Skal du åbne en ny restaurant? Så er en af de første og vigtigste opgaver at skaffe det rette køkkenudstyr. Det kan hurtigt blive uoverskueligt — men med den rigtige liste er det meget nemmere at komme i gang. Her er en komplet udstyrsliste til din nye restaurant, opdelt efter kategori.

Koge- og stegeudstyr

Hjertet i ethvert professionelt køkken. Du har brug for:

• Komfur eller kogeplade — gas eller el, afhængig af dit køkken
• Konvektionsovn eller kombiovn — til bagning, stegning og opvarmning
• Friture — enkelt eller dobbelt, el eller gas
• Stegeplade — til grillede retter og pandestegte emner
• Bain marie / vandbade — til varmholdelse af saucer og supper

Køl og frys

Korrekt opbevaring er afgørende for fødevaresikkerhed og kvalitet:

• Køleskab (professionelt) — til daglig opbevaring af råvarer
• Fryseskab — til kød, fisk og frosne varer
• Saladette eller kølebord — til anretning direkte fra køl
• Blæstkøler — til hurtig nedkøling af færdiglavede retter

Maskiner og forberedelsesudstyr

Effektivitet i forberedelsen sparer tid og penge:

• Dejblander / røremaskine — uundværlig i køkkener med bagning
• Grøntsagssnitter — til hurtig og ensartet udskæring
• Pålægsmaskine — til charcuteri, ost og kolde anretninger
• Stavblender og blender — til supper, saucer og dressinger
• Kaffemaskine — professionel løsning til cafébarer og dessertservice

Stålinventar og arbejdsborde

Arbejdsmiljøet i køkkenet er fundamentet for effektiv drift:

• Rustfri stål arbejdsborde — i den rigtige højde og størrelse til dit køkken
• Vægborde og hylder — til udstyr og opbevaring langs vægge
• Stikvogne / trolleys — til transport af varer og fade
• Gastrobakker og indsatser — standard GN-mål til ovne, køl og buffet

Opvask og hygiejne

En effektiv opvaskløsning er kritisk for drift i spidsbelastning:

• Underbordsopvaskemaskine — til de fleste små og mellemstore restauranter
• Hætteopvaskemaskine — til høj kapacitet og professionel brug
• Opvaskebakker og kurve — i standardstørrelser til maskinen
• Forbrusere og armaturer — til rengøring af overflader og udstyr

Hvad koster det samlede udstyr?

For en lille til mellemstor restaurant bør du budgettere med 150.000–500.000 kr. for komplet køkkenudstyr, afhængig af om du vælger nyt eller brugt og hvilken kvalitet du går efter. Læs vores guide: Hvad koster et storkøkken?

Få hjælp til dit køkkenprojekt

Hos Catertrader leverer vi alt på denne liste — og meget mere. Vi tilbyder både enkelt indkøb via vores webshop og komplette køkkenprojekter fra idé til færdigt køkken, inkl. specialproduceret stålinventar og montering.

Vi har hjulpet over 100 restauranter, caféer og kantiner i hele Danmark. Ring på 69 16 60 50 eller skriv til [email protected] — vi hjælper gerne.