Sådan vælger du den rigtige backbar til baren

En backbar er et af de få stykker udstyr i baren, som både gæsten og bartenderen bruger hele aftenen. Vælger du forkert, mærkes det med det samme: køen vokser, fordi der ikke er plads til nok flasker, eller døren rammer bardisken hver gang den åbnes. Vælger du rigtigt, tænker ingen over den igen. Der findes tre beslutninger, der afgør, om en backbar passer til netop din bar: antallet af døre, dørtypen og højden. Her er hvad du skal kigge efter — og hvad tallene i produktbeskrivelserne faktisk betyder.

Hvad er en backbar?

En backbar — også kaldet et barkøleskab eller en flaskekøler — er et køleskab i bordhøjde, der står bag baren med glasdøre ud mod bartenderen. Den holder typisk +2 til +10 grader, hvilket er koldere end et almindeligt køleskab og lige præcis der, hvor øl og sodavand smager bedst. Glasdørene har to formål. Bartenderen kan se, hvad der er ved at slippe op, uden at åbne. Og gæsten kan se udvalget, hvilket i praksis sælger for dig. Derfor er glasset i de fleste professionelle modeller dobbeltlags sikkerhedsglas: det holder på kulden og dugger ikke til i et varmt lokale.

1, 2 eller 3 døre — start med kapaciteten

Antallet af døre bestemmer både bredden og hvor meget der er plads til. En tommelfingerregel: én dør svarer til cirka én meters bardisk.

1 dør — til den lille cocktailbar, café eller det mobile setup. Passer, hvis du primært har vin og et par ølmærker.
2 døre — den typiske løsning til en restaurantbar, hvor øl og sodavand skal køre, men hvor der ikke serveres fadøl i store mængder.
3 døre — til den travle bar eller natklub. Her er kapaciteten omkring 300 liter fordelt på seks hylder, og du kan holde en hel aftens forbrug koldt uden at genopfylde midt i det hele.

Kig efter to volumental i specifikationerne, fx “311 / 288 liter”. Det første er bruttovolumen — kabinettet indvendigt. Det andet er nettovolumen, altså det du reelt kan fylde, når hylder og kølesystem er trukket fra. Regn altid med nettotallet, når du planlægger.

Skydedøre eller hængslede døre?

Det er her de fleste fortryder bagefter, og valget handler mindre om smag end om, hvor mange centimeter du har bag baren. Skydedøre åbner indad i sporet og fylder ingenting foran skabet. Det gør dem til det oplagte valg, når gangen bag baren er smal, eller når to bartendere skal kunne passere hinanden i en travl aften. Til gengæld kan du kun tilgå halvdelen af skabet ad gangen, og sporene skal rengøres jævnligt, fordi der samler sig kapsler og glasskår. Hængslede døre giver fri adgang til hele hylden på én gang og lukker typisk tættere, hvilket er en fordel for energiforbruget. Men de kræver frihøjde foran — regn med mindst 60 cm fri gang. Har du en bardisk lige bagved, rammer døren. Praktisk test: stil dig bag baren og mål afstanden fra skabets forkant til det nærmeste, der er bag dig. Er der under 70 cm, så vælg skydedøre.

Højden: 870 mm eller 900 mm

Professionelle backbarer fås ofte i to højder, typisk 870 mm og 900 mm. Forskellen på tre centimeter lyder ligegyldig, men den afgør, om skabet kan skubbes ind under en eksisterende bardisk eller ej. Mål højden fra gulv til underkant af din bardisk, og træk to centimeter fra til luftcirkulation og justerbare fødder. Passer det ikke, ender skabet med at stå frit — og så skal du også regne med, at siderne skal være pæne.

Energiforbrug og køling

En backbar kører døgnet rundt, året rundt. Derfor betyder de to linjer i specifikationen, som folk oftest springer over, faktisk noget for driftsbudgettet.

Effekt (W) — en 3-dørs model ligger typisk omkring 320 W. Løber den halvdelen af døgnet, svarer det til cirka 1.400 kWh om året.
Energiklasse — spænder fra A til G efter EU-skalaen. Er du i tvivl, så bed om energimærket, før du bestiller.
Klimaklasse — klasse 4 betyder, at skabet er testet til at holde temperaturen ved 30 °C rumtemperatur. Det er relevant i en bar med mange gæster og et køkken ved siden af.

Kølingen er enten ventileret eller statisk. Ventileret køling blæser luften rundt og giver en ensartet temperatur på alle hylder — det er den rigtige type til en backbar, hvor døren åbnes hundredvis af gange på en aften. Statisk køling er billigere i indkøb, men bruger længere tid på at komme tilbage til temperaturen.

Tjekliste før du bestiller

Mål højden fra gulv til underkant af bardisken, minus 2 cm.
Mål den fri bredde, hvor skabet skal stå — og husk stikkontakten.
Mål gangen bag baren. Under 70 cm betyder skydedøre.
Beslut kapaciteten ud fra nettovolumen, ikke bruttovolumen.
Tjek klimaklassen mod, hvor varmt der reelt bliver i lokalet.
Bed om energimærke og datablad, inden du bestiller — dem bør leverandøren kunne sende med det samme.

Et konkret eksempel

Tefcold BA30S-3 er en 3-dørs backbar med glasskydedøre, 311/288 liter og seks trådhylder i krom. Den holder +2 til +10 grader med ventileret køling og er 1355 mm bred. Med skydedøre og 900 mm højde er den bygget til den travle bar med begrænset plads bag disken — altså netop det scenarie, hvor hængslede døre ville være i vejen. Se specifikationer og pris på Backbar / Bar køleskab BA30S-3, Tefcold → eller se hele udvalget under Flaskekølere, displaykøleskabe & backbar →

Er du i tvivl?

Vi har indrettet over 100 køkken- og barprojekter, og vi kender de mål, der driller. Send os målene på din bar, så finder vi den model, der passer — også hvis den ikke står i webshoppen. Ring på +45 6916 6050 eller skriv til os via kontaktformularen.